すごいすとvol81を掲載いたしました。

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鴻谷佳彦／無鹿リゾートオーナーシェフ（丹波市）

「鹿肉には、無限の可能性がある」という想いを込めて名付けたレストラン「無鹿（ムジカ）」。鴻谷佳彦さんは、その店名の通り、鹿肉との出会いから生まれる様々な可能性を一つひとつ活動に活かし、自分の経験と結果に結びつけてきました。その中でも「ライフワーク」と語るほど大切にしている取組が、高校生たちへのキャリア教育です。高校を卒業後、仕出し屋を営む父の後継者として料理で生きる道を選んだ鴻谷さん。「もし地元の企業や職業をもっと知っていれば、大好きだった釣りや機械いじりも選択肢の一つになり、人生の幅がさらに広がっていたかもしれません。」と振り返ります。自身の経験も踏まえて活動を続ける鴻谷さんに、お話を伺いました。